Vállalkozásom egy kis ültetvényen, családi gazdálkodásban működő pincészet. A szőlő művelését -metszés, zöld munka, terméskorlátozás, szüret - odaadással saját magam végzem. A terület a hajósi borvidéken található és jelenleg 2000 palack bor előállítására ad lehetőséget. A pince abban különleges, hogy a must erjesztése és a bor érlelésének egy része, saját készítésű amfórákban történik.
Ha szeretnél, nem nagy pincészetek által készített, új és fenntartható léptékű technológiával készülő borokat kóstolni, jó helyen jársz.
A szőlő és bor iránti szeretet a hajósi nagyszüleimtől, a kerámia készítést, fazekasságot pedig a Bakócai felmenőktől öröklődőt. Így gyerekkorom egy részét a fazekas műhelyben, a másikat a szőlőtőkék között töltöttem. A kettő Kalocsán egy régi belvárosi házban találkozott. Itt van műhelyem ahol az amfórák készülnek, és a pince amiben az amfórás borok erjednek és érlelődnek.
Mi az amfora bor?
A borínyencek valószínűleg találkoztak „amforaborokkal” kóstolóik során. Így nevezik azokat a borokat, amelyekhez agyagedényt használtak a borok készítésekor – az erjedés, érlelés vagy mindkettő során.